Фуд-блогер, основательница проекта How to Green и пропагандистка здорового питания Александра Новикова поделилась своими кулинарными правилами и любимыми рецептами.
«Вместо обычной белой муки я использую рисовую, овсяную, цельнозерновую или миндальную. Вместо белого сахара — сироп топинамбура, мед, кленовый сироп, перемолотые финики или бананы. Лапшу из пшеничной муки обычно заменяю рисовой, гречневой, цельнозерновой и кукурузной, а вместо сыра использую тофу. Я редко ем молочные продукты: коровьему молоку предпочитаю соевое или миндальное, а йогурт делаю сама из кокосового молока».
«Я ничего не исключаю из своего рациона — считаю, что питание должно быть сбалансированным. Стараюсь в первую очередь не употреблять молочные продукты: в молоке содержатся шестьдесят различных гормонов, а в большинстве случаев еще и пестициды с антибиотиками. Но я иногда позволяю себе сыр — просто потому, что очень его люблю. Мясные продукты я не ем просто потому, что не нравятся, а вот рыбу и морепродукты употребляю часто».
Александра с папой, известным ресторатором Аркадием Новиковым
Эти продукты стоит всегда иметь на кухне:
✔ Масло ги (очищенное топленое сливочное масло). Оно не содержит лактозу, идеально подходит для готовки, в том числе для выпечки и жарки, поскольку сохраняет свои свойства при нагревании и не разрушается при высокой температуре в отличие от других масел. Оно работает как антидепрессант, повышает иммунитет, улучшает цвет кожи, борется с морщинами.
✔ Растительное молоко. Предпочитаю миндальное. Не помню, когда последний раз использовала коровье.
✔ Бананы. Это не только универсальный и восхитительный перекус. Я часто использую спелый банан как подсластитель, вместо сахара. А размятый вилкой, он хорошо связывает тесто и, соответственно, может заменить и яйцо в выпечке. Чем больше коричневого пигмента на кожуре банана, тем он слаще — и полезнее.
✔ Овсянка. Люблю ее за универсальность. Я обожаю каши, но овсяные хлопья использую еще и в приготовлении выпечки. Их можно перемолоть в блендере в муку и выпекать из нее все — от блинчиков до тортов.
✔ Розовая гималайская соль. Это самая чистая соль в мире: ее добывают вручную, она не проходит химическую и термическую обработку и содержит меньше натрия, чем любая другая. При этом в ней огромное количество микроэлементов, в том числе кальций, магний, калий, йод.
✔ Маття (японский зеленый порошковый чай). Пью его вместо кофе. В нем много антиоксидантов, хлорофилла, и он заряжает силами на весь день.
Безглютеновые веганские супервафли
2 порции: • 1 ст. миндального молока • ½ ст. рисовой муки • ¼ ст. кукурузного крахмала • ¼ ст. гречневой муки • 1 ч. л. разрыхлителя • 2 ст. л. масла ги или кокосового • 2 ст. л. сиропа топинамбура или кленового•щепотка соли
1. Смешайте все ингредиенты.
2. Дайте тесту настояться 10–15 мин. 3. Нагрейте вафельницу, смажьте ее маслом и залейте тесто. 4. Подавайте с кленовым сиропом, бананом и ягодами. Нет вафельницы? Из этого же теста получаются отличные оладьи.
Киноа с баклажанами и вялеными помидорами
3–4 порции: • ¾ ст. киноа • 1 большой баклажан • 2–3 ст. л.оливкового масла • соль и перец по вкусу • Для вяленых помидоров (можно использовать и готовые): 20 помидоров черри • 1 ч. л. соли • ⅓ ч. л. перца • 1 ч. л. кокосового сахара • 1 ч. л. тимьяна • 1 ч. л. розмарина • 1 ч. л. сухого чеснока (или 1–2 мелко нарезанных зубчика).
Вяленые помидоры. 1. Разогрейте духовку до 80 °С. 2. Разрежьте помидоры пополам и выложите на покрытый пергаментом противень. 3. Смешайте все специи в тарелке. Посыпьте помидоры смесью специй, по щепотке на каждую половинку. 4. Запекайте в течение 7 часов.
Киноа с баклажаном. 1. Разогрейте духовку до 200 °С. 2. Проткните баклажан вилкой в нескольких местах. 3. Выложите баклажан на смазанный оливковым маслом противень и отправьте в духовку на 30–40 мин: он должен стать абсолютно мягким, таким, чтобы в него с легкостью входила вилка. 4. Разрежьте баклажан пополам вдоль, вилкой отделите мякоть от кожицы. 5. Всыпьте крупу в кастрюлю и залейте двумя чашками воды. Доведите до кипения и готовьте до полного впитывания жидкости (15–20 мин). 6. Перемешайте в тарелке готовую крупу, мякоть баклажана и оливковое масло, приправьте солью и перцем. Добавьте вяленые помидоры и наслаждайтесь.
«Болтунья» из тофу
2 порции: • 1 пачка тофу (280 г) • ¼ маленькой красной луковицы • пучок укропа • пучок петрушки • пучок зеленого лука • оливковое масло • 2 щепотки кумина • соль и перец по вкусу.
1. Выложите тофу в глубокую миску и разомните вилкой.
2. Мелко нарежьте красный лук, петрушку, зеленый лук и укроп.
3. Смешайте все с тофу, добавьте кумин, соль, перец и оливковое масло; перемешайте.
4. Разогрейте сковороду и смажьте оливковым маслом, выложите смесь с тофу и жарьте на медленном огне в течение 5–7 мин. Подавайте с овощами, салатом, бобами, тостами или в сэндвиче.
правила успешного фуд-блога
«Научитесь делать «вкусные» фотографии — то есть яркие, светлые и аппетитные. Постарайтесь найти свою нишу и аудиторию, с которой будете делиться не только рецептами, но и деталями повседневной жизни, а также собственными фотографиями. Это поможет читателю узнать вас получше. Придерживайтесь одного стиля в текстах и фотографиях. И не ленитесь вести аккаунты в разных соцсетях: они эффективно повышают посещаемость вашего блога».
Добавить комментарий